Starbucks haalt na anderhalf jaar hun olijfolie-koffie definitief van het menu. Deze “luxe” drank, begin 2023 gelanceerd onder de naam Oleato, wist wereldwijd geen brede populariteit te winnen. De koffie, verrijkt met olijfolie, werd in markten zoals de Verenigde Staten, Italië, Canada en steden als Londen en Tokio geïntroduceerd, maar kon niet rekenen op het verwachte succes. Op 7 november zal de Oleato-koffie voor het laatst beschikbaar zijn.
Het idee: Inspiratie van de oprichter
De Oleato-variant ontstond toen Starbucks-oprichter Howard Schultz in Sicilië op het idee kwam om een lepel olijfolie in zijn koffie te doen. Volgens Starbucks leverde deze combinatie een bijzondere smaaksensatie op, die ze wereldwijd wilden delen. Echter, ondanks het enthousiasme van Schultz en de marketingcampagne die de combinatie als een “openbaring” aanprees, bleef een groot klantenbestand uit. Klachten over de smaak en meldingen van een ongewenst laxerend effect zorgden zelfs voor negatieve reacties op sociale media.
Strategiewijziging onder nieuwe CEO Brian Niccol
Voor horecaondernemers is dit een interessante casus in menu-innovatie en de gevolgen daarvan. Sinds zijn aantreden in september werkt Starbucks’ nieuwe CEO Brian Niccol aan het vereenvoudigen van het menu. Niccol ziet het uitgebreide en complexe aanbod als een belemmering voor zowel de snelheid van service als de klantbeleving. Zijn aanpak: een gerichter menu met populaire items die de verkoop maximaliseren. Niccol heeft in het verleden bewezen hoe eenvoud kan leiden tot hogere omzet en efficiëntie. Hoewel het besluit om te stoppen met Oleato al vóór zijn komst was genomen, past deze verandering naadloos in Niccols strategie om het merk te stroomlijnen en winstgevender te maken.
Lessen voor horecaondernemers
De beperkte interesse in de olijfolie-koffie en de wisselende reacties geven inzicht in de uitdagingen van productinnovatie binnen de horeca. Het verhaal van Starbucks toont het belang van goed marktonderzoek en het begrijpen van je klant. Zelfs een groot merk kan moeite hebben om een nieuw concept succesvol te maken. Soms levert innovatie minder op dan verwacht, en kan vereenvoudiging van het aanbod juist bijdragen aan klanttevredenheid en betere verkoopcijfers.
Blijven experimenteren, maar weloverwogen
Hoewel het experiment met de olijfolie-koffie geen groot succes bleek, toont het wel aan dat zelfs gevestigde merken zoals Starbucks blijven zoeken naar vernieuwing. Voor horecaondernemers kan dit een waardevolle les zijn: innoveren is belangrijk, maar houd altijd rekening met de smaak en voorkeuren van je klanten. Daarbij is het essentieel om snel te evalueren en bij te sturen. Wat voor de ene markt een unieke ervaring kan zijn, sluit in andere markten mogelijk minder goed aan op de behoefte van klanten.
Op 7 november verdwijnt de Oleato-koffie definitief van het Starbucks-menu. Met deze aanpassing kiest Starbucks weer voor eenvoud en efficiëntie, en onderstreept het de waarde van een gebalanceerd en gefocust aanbod.
barista, featured, horeca, howard schultz, olijfolie, olijven, starbucks, thuisbarista
Related posts
Comments RSS Feed